快手咸香麻辣鸭舌
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我不喜甜,喜咸香。
喜欢甜口的例如周黑鸭一类的,就不要尝试了😂
用料
鸭舌 | 500克 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 大拇指盖2倍大小块 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 勺 |
葱 | 1根 |
辣椒 | 20个 |
姜 | 3片 |
香叶 | 1片 |
去皮白芝麻 | 2勺 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
麻椒 | 1把 |
耗油 | 3勺 |
香油 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
快手咸香麻辣鸭舌的做法
生鸭舌洗净,凉水入锅。
放八角、香叶、葱、桂皮、料酒、白糖、煮15分钟左右。
捞出
所有的香料有啥放啥,没有就那么地。
下一步的辣椒绝对不能少。
1.锅放油,下干的红辣椒条、麻椒、花椒、去皮白芝麻爆香,注意火候,别糊了。
2.下葱、姜、蒜片加生抽翻炒出香味。
3.下鸭舌翻炒,加老抽,盐调味。
4.喜焦香的就多炒会。正常口感翻炒3分钟左右加少许耗油、少许香油出锅即可。
注:调料里的郫县豆瓣酱可加可不加,家里有,正好你也喜欢这口你就加,热油后加辣椒时就放上酱一起炒香。我家没有了,也不咋喜欢那味,就没加,一样香。
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