懒人版无番茄酱之大小都爱番茄鱼
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经常烧的简易菜。今天砧板上切好的蔬菜特别美,拍了照。干脆后续都拍了,写个菜谱记录下吧。
用料
西红柿 | 500克 |
洋葱1只 | |
西兰花若干 | |
巴沙鱼或其他鱼片 500克 | |
黄油15到20克,色拉油20克,盐2茶匙,糖2到3茶匙,高汤2大汤勺或更多,迷迭香若干,白酒少许。(最基本有油盐糖就行,配料越全,当然味道越有层次😄) |
懒人版无番茄酱之大小都爱番茄鱼的做法
锅里放入黄油片和色拉油,加热后,放入切好的洋葱圈,加1茶匙盐1茶匙糖煸炒。为了省去多洗个大炒菜锅的麻烦,经常直接用铝汤锅代替😜还觉得更趁手。洋葱煸炒到出香味。
放入番茄,再加1茶匙盐,1到2茶匙糖煸炒。我家娃爱吃甜,糖多放点。敲黑板,我做番茄鱼是不放番茄酱的,这样就没添加剂。所以糖也多放些,不然就偏酸了。有香叶之类可以放些,没有也无所谓。我正好今早修花草,剪下来些迷迭香就扔锅里了。煸炒到有浓浓的番茄汁出来。
加入高汤,2汤勺的汤汁还比较浓稠。大家可以视自己喜好增减,没有的话不放也行,但是木要去加水哈,汁稠的话正好盖浇饭了。我放的昨天煮好冷藏的鸽子汤。放入鱼片。只买到了巴沙鱼,有龙利鱼会更棒。大人吃不怕刺的还可以改成其他品种如黑鱼片。巴沙鱼整条不需要弄小,煮熟就很容易分了。加一咪咪白酒,我喜欢放伏特加。最后放入西兰花。鱼和西兰花都不要煮太久,烫熟即可。
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