香辣鸭舌
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用料
鸭舌 | 600克 |
腌料如下 | |
葱 | 2根切末 |
大蒜 | 2头切片 |
生抽 | 3汤匙 |
料酒 | 3汤匙 |
花椒 | 10粒 |
姜 | 10片 |
蚝油 | 2汤匙 |
炒料如下 | |
冰糖 | 10颗 |
葱 | 2根 |
姜 | 10片 |
蒜 | 1头 |
干辣椒 | 5个 |
八角 | 3个 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 3片 |
糖 | 1汤匙 |
生抽 | 适量 |
啤酒 | 1听 |
辣椒酱 | 1袋 |
香辣鸭舌的做法
京东买了三袋鸭舌,共600克
鸭舌洗净
起锅放适量水煮开,下鸭舌焯水
捞出后把舌底白色膜撕掉
鸭舌比较腥,煮开后再焯一遍水
捞出后放入腌料,我放冰箱腌制了一夜
转天后起锅用冰糖炒糖色 小火小火小火,不然糊掉会变苦
腌制后的鸭舌放进去上色
放入除啤酒辣椒酱之外的炒料翻炒30秒
加入辣椒酱翻炒1分钟
翻炒
放入啤酒,末过鸭舌
我同时做了辣的和不辣的
大火收干
出锅,这是辣的
这是不辣的
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