甜辣卤鸭舌
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娃很爱吃周黑鸭,奈何辣的直哭。自己做的真不比周黑鸭差多少。而且干净卫生!喜欢吃的大小朋友们一起做起来吧!~
用料
鸭舌+5个鸭胗+6个鸭翅+8个鸭掌 | 2800克 |
老抽 | 30克 |
生抽 | 40克 |
八角 | 4个 |
花椒 | 20克 |
麻椒 | 20克 |
姜 | 两个大拇指粗的块 |
桂皮 | 4克 |
香叶 | 6片 |
白芷 | 6克 |
甘草 | 6克 |
草果 | 3个 |
白酒 | 100克 |
黄酒 | 100克 |
啤酒 | 一罐 |
小荤香 | 3克 |
小干辣椒 | 10个左右 |
甜辣卤鸭舌的做法
鸭掌、鸭翅、鸭胗清洗干净
鸭舌也清洗干净
水开后汆水
断生后过凉水(一定要过,清洗浮沫,让肉质更紧实)
所有的香料
把所有材料放进深一点的锅
加入啤酒后,液体材料是主食材的一半左右
大火开锅后转成小火煮至汁都收干,中途翻动。
收干汁水,晾凉。把鸭舌什么都拿出来抖落杂质。就可以享用啦!
鸭舌
和鸭子激吻的感觉。哈哈
鸭胗,我切成了菊花状。
鸭掌
鸭翅
小贴士
酱油的颜色深了些,可以适当调整。放了10根小辣椒也是够辣,还好娃可以吃些辣的。
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