甜辣鸭舌
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吃惯了良品铺子和周黑鸭的鸭舌,感觉还不如自己做的口感新鲜。正好朋友搞回一箱鸭舌,立马买回来做了。有小美,分分钟吃到新鲜的鸭舌,真的不是问题哟
用料
鸭舌 | 250克 |
生姜 | 10克 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2个 |
干辣椒 | 2支 |
冰糖 | 20克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 5克 |
料酒 | 30克 |
清水 | 150克 |
甜辣鸭舌的做法
将鸭舌洗干净,放入网锅,加水没过鸭舌面,盖上主锅盖和量杯
以5分钟/50度/速度5清洗鸭舌
取出网锅,鸭舌用清水冲洗干净,并倒掉主锅内洗鸭舌的水,这是清洗干净后的鸭舌
主锅清干净后,倒入鸭舌,将生姜、八角、桂皮、干辣椒放进去,再加入生抽、老抽、料酒、冰糖,最后加入清水,然后盖上主锅盖和量杯
以20分钟/V/反转小勺蒸煮
蒸煮完后,继续3秒/反转速度2.5颠锅,即可起锅享用
小贴士
1、步骤1,我这鸭舌放的多了点,差不多有500克,多的洗干净,沥水后装冷冻盒,放冰箱冷冻,下次可以直接拿出来做。如果按方子250克,实际不用这么满的
2、步骤5,颠锅是为了让佐料均匀布满鸭舌,免得出现上面颜色浅味道淡,下面颜色深味道浓,口感不均匀的情况
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