秘制麻辣鸭舌&鸭爪
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用料
鸭舌 | 500克 |
鸭爪 | 1000克 |
蒜头 姜片 | 适量 |
花椒 青花椒 | 适量 |
十三香粉 辣椒面 | 适量 |
干辣椒 干辣椒丝 | 适量 |
八角 桂皮 | 适量 |
白豆蔻 黑豆蔻 草果 | 适量 |
良姜 三奈 党参 当归 白芷 | 适量 |
李锦记味极鲜、老抽、花雕、糖 | 适量 |
秘制麻辣鸭舌&鸭爪的做法
准备好大料待用
鸭舌焯水后冲洗干净待用,
鸭爪去指甲后焯水并冲洗干净待用
锅里少许油,倒入大料煸炒出香味,
倒入鸭爪先翻炒均匀,加花雕,李锦记味极鲜,老抽,水煮开,煮到一半的时候再加入鸭舌一起煮,因为鸭舌比较容易熟,
翻炒均匀,盖上盖子,小火慢慢的煨至入味,加一点点糖调味,
收汁后,用筷子夹出来,去除大料,装盘。
鸭爪放盘里冷却。
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