麻辣鸭架爪
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用料
鸭架 | 一斤 |
鸭爪 | 一斤 |
花椒 | 26克 |
香叶 | 2克 |
桂皮 | 15克 |
草果 | 2个 |
干辣椒 | 25克 |
料酒 | 50克 |
生抽 | 80克 |
老抽 | 50克 |
冰糖 | 55克 |
生姜 | 适量 |
啤酒 | 1瓶 |
麻辣鸭架爪的做法
香料全家福,我用了两款干辣椒,一款辣些的,另一款增香的
冷水下锅,开锅后煮两分钟,之后再用清水洗干净,可以适量放些生姜和料酒可以出去鸭的腥味
洗干净的鸭货放入所有调料(盐先不要放),啤酒我用的是瓶装的哈啤,大火烧开,转为中火,记得多去给鸭鸭翻翻身
这是煮了大概40分钟的样子,试下味道,我觉得淡了又放了一些盐之后大火收汁,要不停的翻炒,注意别糊锅了
美味的鸭货出锅了
放了这一瓶啤酒
小贴士
盐一定要在最后在酌情添加,有些酱油比较咸就不用放盐了
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