麻辣酱鸭舌
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用料
鸭舌 | 500克 |
新鲜青花椒 | 1—2调羹 |
桂皮 | 一小块 |
姜 | 一小块 |
香叶 | 4片 |
老抽 | 10克 |
生抽 | 250克 |
干辣椒 | 2—10个 |
冰糖 | 5—10克 |
白酒 | 20—30克 |
辣椒面 | 1勺 |
鸭舌放网锅里,5分钟50度5速清洗。
清空主锅,白酒除外,放入所有调料,6分钟100度反转小勺。
清洗过的鸭舌放厨房纸上吸干水分
将冷却的调料倒入
我又撒了点辣椒面,搅拌均匀,最后均匀的倒入白酒
容器上放保鲜膜,压重物腌制一晚,喜欢淡的腌制2—3小时够了
第二天拿出晾干
方子还没写完,还在制作中,敬请期待!
晾晒了两天一夜刚刚好,有点干,按下去有弹性,可以蒸着吃了😋
等我吃了再补图😀
蒸了几个尝了下,味道超赞,辣度还可以加,腌制时间可以减少,3—5小时够了,这个有点偏咸,其它都OK。
美粉们可以试试哦!
小贴士
麻辣度自己掌控,喜欢的多放点,不喜欢少放
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