小美 麻辣鸭舌
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年夜饭不可或缺的硬菜一枚……
用料
鸭舌 | 400克 |
老姜 | 20克 |
大蒜 | 30克 |
玉米油 | 100克 |
花椒(花椒麻度差距较大,请自行调整) | 5克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 10克 |
料酒 | 5克 |
冰糖 | 10克 |
十三香 | 3克 |
辣椒粉(自行调整) | 8-10克 |
干辣椒(自行调整) | 15-20克 |
炒香白芝麻 | 少许 |
小美 麻辣鸭舌的做法
老规矩,小美3个5(新顾客请找我索要3个5清洗的教程视频)加5克料酒,给鸭舌洗个澡吧!
清洗完毕后请彻底滤干鸭舌
老姜20克,大蒜30克放入主锅,设置5秒/速速5,切碎(如图)
加入玉米油100克,花椒5克,设置5分钟/V档/速度1,爆香食材
加入滤干后的400克鸭舌,设置10分钟/V档/反转小勺
10分钟后的鸭舌状态
放入生抽30克,老抽10克,料酒5克,冰糖10克,十三香3克,辣椒粉10克,干辣椒15-20克,先设置10秒/反转速度2.5(拌匀鸭舌与调料)再设置15分钟/V档/反转小勺,翻炒
炒好后的鸭舌
摆盘,撒上炒香白芝麻,哇~~~
老公下酒必备单品……
赶紧把这款菜单加入您的年夜饭大餐吧!
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