素黄油/起酥油 vegan Butter/ Shortening
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shortening 起酥油
起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
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用料
| A： | |
| ①豆浆粉 | 30g |
| ②水 | 120g |
| B： | |
| ③苹果醋 | 6g |
| C： | |
| ④椰子油 | 375g |
| ⑤植物油 | 75g |
| ⑥大豆卵磷脂 | 45g |
素黄油/起酥油 vegan Butter/ Shortening的做法
将豆浆粉与水倒入破壁机中，低速混合后，加入苹果醋低速混合。
再加入椰子油、植物油，用高速乳化融合。
最后加入大豆卵磷脂，再高速搅拌1分钟左右，完全乳化即可。
将做好的素黄油倒入容器，立刻放入冰箱冷冻。
需要时再转到冷藏待用。
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