黄油鸡 Butter Chicken
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用料
鸡腿肉(去骨) | 800g |
辣椒粉 | 12g |
黄油 | 80克 |
番茄罐头 | 800g |
酸奶 | 120克 |
蒜 | 10瓣 |
柠檬 | 1个 |
孜然粉 | 4g |
奶油 | 80ml |
豆蔻 | 4个 |
丁香 | 2粒 |
香叶 | 1片 |
Garam masala | 6g |
姜黄 | 2g |
姜蓉 | 8克 |
糖 | 20ml |
黄油鸡 Butter Chicken的做法
用量全家福,10瓣蒜切成蒜泥。
左边平时吃饭的勺,一勺是14g.
右边是茶勺,一勺是4g.
将800g鸡腿肉切块放入一只大碗里
加入120g酸奶,4g姜蓉,20ml植物油,12g辣椒粉,4g孜然粉,2g姜黄,2g garam masala, 6g盐,一半刚才切好的蒜蓉,再挤一个柠檬汁,搅拌。
放入冰箱冷藏一小时以上(可以隔夜)
烤箱220度预热
将腌好的鸡肉放入烤盘内。再放入烤箱烤10分钟,10分钟后翻面再烤10分钟。
与此同时将番茄倒入一只锅中,小火煮10分钟
10分钟后再用搅拌机将没有煮碎的番茄搅碎。
加入一片香叶,4g姜蓉,4个豆蔻,2个丁香,剩余的大蒜末,煮15分钟。
加入烤箱里烤好的鸡肉,注意:烤盘上可能会留下一些鸡肉汁,也一并加入锅里。小火煮1分钟。
加入80g黄油搅拌直至全部溶解,再小火煮8分钟。注意:黄油事前最好切成片状,这样好融化。
加入80ml奶油,再煮2分钟
加入20ml 糖,4g garam masala,4g 盐再煮2分钟,关火。
出锅,配米饭吃。
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