土耳其烧烤(kebab)-椰香青柠烤猪里脊
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用料
植物油 | 少许 |
猪里脊肉 | 1又1/2磅(680g) |
淡椰奶 | 1罐383g的 |
植物油 | 2大勺(30ml) |
大蒜 | 4瓣 |
深色红糖 | 1/3杯(78ml)+1大勺(15ml) |
芫荽 | 1/3杯(78ml) |
鱼露 | 2大勺(30ml) |
鲜榨青柠汁 | 2大勺(30ml) |
拉差辣椒酱(sriracha) | 2大勺(30ml) |
奶油生菜 | 佐餐 |
烤花生 | 顶料 |
香葱 | 顶料 |
黄瓜 | 顶料 |
土耳其烧烤(kebab)-椰香青柠烤猪里脊的做法
猪里脊切成2.5cm见方的丁,倒入一半的椰奶、植物油、蒜末、1/3杯红糖、1/3杯芫荽、1大勺鱼露、青柠汁、拉差辣椒酱搅匀。盖盖冷藏腌制1到4小时。
中火预热烧烤架,往烤架上刷上薄薄的植物油。猪肉串进8根25cm长的签子,再往上撒适量盐。将串串送到火上烤12分钟,中间不时翻腾,刷上剩下的椰奶。烤到刚刚熟透、出现烤痕就可以了。
这期间准备酱汁。1大勺水、剩下1大勺红糖、1大勺鱼露、1大勺青柠汁、1大勺拉差辣椒酱搅匀。吃的时候,每片生菜上放一根串,然后淋上酱汁,顶上撒上剁碎的花生、葱花、黄瓜丁和芫荽。
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