滑而不腻酥香软糯滴蒸肉
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用料
五花肉,葱姜,花椒、八角,桂皮,生抽,老抽,十三香,干辣椒,鸡精,料酒,盐。 |
滑而不腻酥香软糯滴蒸肉的做法
五花肉冷水下锅,放葱姜料酒,八角桂皮花椒大火煮熟。
煮至用筷子能扎透
捞出放凉。
煮碗肉的汤,乘出一勺。
单独倒入一个碗中。
生抽大半勺。
老抽小半勺。l
盐,鸡精。十三香。十三香可以多一些。这个肉突出调料的味道。
喜欢吃辣椒的可以放小米辣,干辣椒。不吃辣就不要放了。
放葱花,葱花要多一些。
料酒。
肉放凉切薄片,碎肉可以放中间。
浇上刚才调好的料汁。
放入锅中,蒙上保鲜膜或者盖上盘子。个人觉得蒙保鲜膜密封好,蒸出来会香一些。蒸笼一定密封要好。
中火蒸三十分钟,密封好把肉的油脂蒸出来。会非常滑而不腻,酥香爽口。
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