肥而不腻、鲜香软糯的红烧肉
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家有小学生,尽量做到一周的菜不重样
用料
五花肉 | 300克 |
冰糖 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 一块 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4片 |
八角 | 1个 |
盐 | 适量 |
花椒 | 若干 |
葱 | 2根 |
鹌鹑蛋 | 20个 |
胡萝卜 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
肥而不腻、鲜香软糯的红烧肉的做法
1、准备五花肉:选肥瘦均匀的五花肉,下锅加料酒、生姜、花椒煮至8分熟,出锅切图中小块备用
2:准备辅料:准备鹌鹑蛋20枚熟剥壳备用,胡萝卜切块备用,香叶、桂皮、八角、小茴香备用
3、炒糖色:锅中倒入少量油,最小火下入冰糖,不停搅动,炒至冒泡变成枣红色,下入切好的五花肉爆出油脂,炒至上色,转入砂锅。
4、砂锅中小火慢炖:转入砂锅后,加入啤酒或清水,再加入准备好的香料,再加一勺老抽,适量盐,煮开后倒入鹌鹑蛋一起小火慢炖(大概30-40分钟),最后加入胡萝卜一起炖,直至汤汁收干,胡萝卜软烂,最后加入鸡精、葱末调味即可。
肉和鹌鹑蛋让你欲罢不能!
小贴士
注意炒糖色一定小火慢熬,变枣红色即可,不可过火!炖的时间烧长一点,更入味哦!
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