色泽油亮,肥而不腻,软糯可口的红烧肉
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用料
五花肉 | 800克 |
冰糖 | 5-10克(以个人喜好的甜度) |
老抽 | 0.5勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 3片 |
葱 | 少许 |
盐 | 适量 |
红枣 | 4颗 |
花椒油 | 0.5勺 |
色泽油亮,肥而不腻,软糯可口的红烧肉的做法
锅烧热,放油,(比炒菜少点,因为肥肉还要吐油),丢入冰糖,待冰糖开始冒泡,倒入五花肉。
炒糖色,此时只有冰糖和油,不停翻炒,只到肉已上色,肥肉开始吐油,大概翻炒3分钟。由于我冰糖少,色泽不够,加入老抽,继续翻炒2分钟。
锅里倒水,水位线淹没肉即可,丢入生姜片,葱,红枣,倒入生抽,料酒,花椒油,盐。大火煮开后,调小火慢炖,大概1.5小时!最后大火收汁,收到汤汁黏稠。
色泽油亮,肥而不腻,软糯可口的红烧肉就出锅了!
小贴士
红枣,算是此款红烧肉的必杀技,软糯的红烧肉,搭着淡淡的红枣香,绝了!
芹菜回锅肉,五花肉色泽红亮,肥而不腻,入口浓香图解
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