🔥香芋扣肉🥩肥而不腻.香糯可口‼️
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用料
五花肉 | 500克 |
香芋 | 半个 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 3克 |
盐 | 3克 |
八角 | 1个 |
姜 | 2片 |
油 | 适量 |
五花肉洗净,放锅里煮20分钟。
(水里可加入适量的姜.葱.料酒)
用叉子在肉皮上扎很多小孔。
趁热抹上老抽,腌制20分钟。
起锅烧油,放五花肉炸至肉皮起虎皮状。
放入冷水盆中浸泡1---2小时。
香芋放油锅煎至两面金黄。
一块肉片一块芋片隔开,肉皮朝下放入碗里,上面再放料酒.生抽.糖.盐.八角.姜。
放入蒸锅。
盖上内盖和锅盖,大火烧开,转小火蒸90分钟。
时间到取出,捡去八角和姜片,汤汁倒入另外一个碗里,用稍微大一点的盆子盖住肉碗倒扣过来。再把汤汁浇在扣肉上,撒上葱花装饰,即可。
小贴士
1.上锅蒸的时候记得碗上也盖一个盆子,
这样可防止水蒸气掉进碗里。
2.如果汤汁太多,把汤汁倒入锅中,
加少许水淀粉勾芡后再浇在扣肉上。
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