肥而不腻 香而不荤的五花肉
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五花肉这样吃,绝对肥而不腻,香而不荤,我一直很排斥吃肥肉的,觉得太腻,太荤!原来只要吃肉,肥肉必给老公,但是,五花肉这样吃,我和家中所有成员都是一块接一块,因为实在是太好吃了,最近家里买五花肉的频率都增加了!真的,强推,不好吃,你找我!
ps:肉量是我们一家吃三四顿的,只是一次煮出来的。
用料
五花肉 | 1000克 |
煮肉部分 | |
盐 | 5克 |
八角 | 1个 |
花椒 | 10多粒 |
小茴香粒 | 10多粒 |
香叶 | 1片 |
草寇和丁香 | 各1颗 |
五花肉做菜部分 | |
陈醋 | 3勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 3片 |
葱 | 1/3根 |
肥而不腻 香而不荤的五花肉的做法
这些是煮肉需要的调料,肉洗干净后凉水入锅,把所有的调料和盐都放进去开火煮,煮开后撇沫,小火慢煮!
肉煮到什么标准呢,就是拿一根筷子从猪皮方向炸进肉里可以扎的进去就可以了,把肉捞出来,切筷子宽的片。我切了两块,大概有两三百克的样子。
准备炒锅,开小火🔥,不放油,先放比较肥一些的五花肉,如果一样肥瘦的话就一起扔进去就好啦,不用放油是因为五花肉本事会出油的,等五花肉煸出些油的时候放葱,姜,换中火继续煸!(煸的过程需要备个锅盖,有时候肉会蹦油)
煸到有金黄色了或者稍微有些脆了先加醋,翻炒均匀后盖盖子焖一下,大概一分钟后加入一勺的豆瓣酱,继续翻炒,大概又一分钟,了关火装盘就可以开动了!
做好的肉就可以大快朵颐了,绝对是肥而不腻,香而不荤!吃一块会想着下一块!
也可以像这样备点生菜裹着吃!变向的荤素搭配了!
小贴士
1.煮肉这块很关键,煮肉的过程中把香料放进去,肉在煮的过程中一方面去了猪肉的血腥味,另一方面吸饱了调料的香气,接下来再吃的时候就是“只食其味,不见其形”了。
2.豆瓣酱我用的是六月鲜的,我家平时把这个豆瓣酱炸了会蘸青菜和黄瓜吃。
3.我每次都是一次性多煮出来一些,然后放冰箱里冷冻上,这样想吃的时候提前拿出来就可以了 ,纯属快手菜,招待人的话也够横!
4.煮肉的汤可以留下来,放凉了会有点果冻样,是最棒的高汤了!
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