香而不腻的烤五花肉
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周五回家买了块五花肉,处理肉时琢磨要怎么切怎么分。因为疫情,好久没在外面吃过烧烤,真有点馋了。正巧还买了生菜,灵感上来,干脆自己试着调个腌料做烤肉。菜谱参考了中式、韩式不同风格,自己整个fusion混合版。吃过忍不住自卖自夸,五花肉料汁入味,香而不腻,真的超好吃啊😋
排骨、鸡翅也可以用这腌料汁,就是烤箱温度、时间和烤制过程会有不同。
用料
五花肉 | 200克 |
姜 | 4、5片 |
小香葱白 | 2根 |
洋葱头 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
蜂蜜 | 1袋(15克) |
黑胡椒粉 | 1小勺 |
辣椒面(可不加) | 半勺 |
五香粉(可不加) | 1/3勺 |
香而不腻的烤五花肉的做法
五花肉切成5毫米左右厚片(冷冻一下更容易切匀),葱、姜、洋葱切好备用。
加入调料,酱油和蚝油已经够咸,所以没有再放盐。将所有食材装入保鲜袋中,带扣封紧。
开始给肉做马杀鸡,让所有材料混合均匀入味,放到冰箱冷藏一晚,早起可以再抓抓。
烤箱200度预热,等候的时候,烤盘垫上锡纸,腌肉里的洋葱垫底,上盖一片土豆片,腌好的五花肉挑出香葱和姜片不要,展开铺到土豆片上,这样下面垫的洋葱帮助土豆片避免粘底,又可以充分吸收五花肉烤出来的油+料汁提香。
担心蒸烤箱火力不够,我设置烤30分钟,闹钟15分钟时提醒翻面。事实证明,烤箱火力完全够,24分钟时锡纸上滋滋冒油,两面已经全熟,开烤箱门,香味中夹着焦糖香,迫不及待开吃。
有事耽搁了2分钟,这是17分钟左右翻面时肉刚翻过来的状态。
盐水泡过的圆生菜用清水冲洗干净,沥干水分,蒜瓣切片,卷着肉一口咬下去,忍不住自卖自夸,真的超好吃😋夹层的土豆片不用卷到生菜里哦,直接吃,也很入味,够熟够香!
小贴士
今天初试的经验总结:
1、要选不带皮的五花肉,我今天这个肉带皮,皮真心咬不动😅
2、如果不喜欢焦糖味的小伙伴可以200度,20-22分钟之间,10-11分钟时记得翻面就好。我看很多美食博主180度每面15分钟,对比之后,还是觉得高温短时更能锁住水分,味道更佳;
3、我在翻面时撒了葱花,现在觉得其实可以选择刚烤好时,用余温炸出葱香;
4、担心肉出油太多过腻,可以穿成肉串架起来,或者在烤盘里垫一层锡纸,烤架上再铺一层锡纸并用牙签扎小孔,这样烤制时五花肉的油就可以漏到烤盘里了。
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