糯而清香肥而不腻的粉蒸肉
来源:菜肴屋 本文已影响2.79W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.79W人
清代诗人袁枚在《随园食单》中写过这么一道菜品,“用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜作垫,熟时不但肉美,菜亦美。以不见水,故味独全。江西人菜也。”粉蒸肉以其糯而清香,嫩而不糜,米粉油润,香味浓郁,流传于各大菜系,经久不衰。根据烹饪方法,可以偏辣,可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、红薯土豆等蔬菜。如今可以买到现成的蒸肉米粉,做起来就更加简单了。
用料
五花肉 | 300克 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
鲍鱼汁 | 1勺 |
白糖 | 5克 |
土豆 | 1个 |
蒸肉米粉 | 125克 |
清水 | 50克 |
糯而清香肥而不腻的粉蒸肉的做法
首先,选一块上好的五花肉放入冰箱冷冻十五分钟到稍硬时取出,连皮一起切成薄片,稍微厚一点即可;
加入料酒去腥
加入酱油、生抽、老抽、鲍鱼汁和白糖抓匀,放入冷藏室腌制半小时以上
通常市售的米粉已经加好了香辛料和盐,腌肉不用额外加盐
将米粉倒进碗里,加入适量清水搅拌令其湿润,然后抓匀
让每一片五花肉都能被米粉包裹
土豆去皮切成厚片,平铺在盘底
将五花肉片肉皮朝里码放在土豆片上面,铺平即可;
蒸锅里加足量的水,五花肉放进去,上汽后中小火蒸一小时;
取出后撒上香葱末,就可以上桌咯!
最正宗的香而不腻!清爽版白辣椒蒸腊肉做法大全,香而不腻!清爽版白辣椒蒸腊肉的详细做法
最正宗的「肥而不腻」红烧肉做法大全,「肥而不腻」红烧肉的详细做法
最正宗的红烧肉 肥而不腻 真香🥰做法大全,红烧肉 肥而不腻 真香🥰的详细做法
最正宗的东坡肉(肥而不腻)做法大全,东坡肉(肥而不腻)的详细做法
简单易学的肥而不腻的蒸肉做法
蒸肉米粉的做法,口口带汁的蒸肉肥而不腻,十分下饭图解
超简单的老北京酱肉:肥而不腻,鲜香软糯!做法,老北京酱肉:肥而不腻,鲜香软糯!做法 功效 食材
最正宗的红烧肉(肥而不腻)做法大全,红烧肉(肥而不腻)的详细做法
最正宗的「粉蒸肉」肥而不腻,入口即化,太好吃啦!做法大全,「粉蒸肉」肥而不腻,入口即化,太好吃啦!的详细做法
最正宗的软糯可口,肥而不腻的红烧肉做法大全,软糯可口,肥而不腻的红烧肉的详细做法
最正宗的『米粉肉』肥而不腻 入口即化做法大全,『米粉肉』肥而不腻 入口即化的详细做法
超简单的这样做出来的红烧肉肥而不腻,酥而不烂、甜而不粘做法,这样做出来的红烧肉肥而不腻,酥而不烂、甜而不粘做法 功效 食材
最正宗的家常红烧肉(软糯Q弹肥而不腻)做法大全,家常红烧肉(软糯Q弹肥而不腻)的详细做法
最正宗的川味板栗烧肉,软糯可口,肥而不腻,就问你香不香?做法大全,川味板栗烧肉,软糯可口,肥而不腻,就问你香不香?的详细做法
最正宗的红烧猪蹄——肥而不腻 软糯喷香做法大全,红烧猪蹄——肥而不腻 软糯喷香的详细做法
最正宗的香而不腻的肥肉浮香腐做法大全,香而不腻的肥肉浮香腐的详细做法
最正宗的红烧肉和它搭配,软糯鲜香,肥而不腻做法大全,红烧肉和它搭配,软糯鲜香,肥而不腻的详细做法
最正宗的香而不腻酱肉蒸百叶做法大全,香而不腻酱肉蒸百叶的详细做法
最正宗的「米粉蒸排骨」肥而不腻、软烂入味、做法大全,「米粉蒸排骨」肥而不腻、软烂入味、的详细做法
最正宗的肥而不腻的清炖狮子头做法大全,肥而不腻的清炖狮子头的详细做法
最正宗的肥而不腻 瘦而不柴 咸度适中的红烧肉做法大全,肥而不腻 瘦而不柴 咸度适中的红烧肉的详细做法
最正宗的馍酥肉香肥而不腻肉夹馍做法大全,馍酥肉香肥而不腻肉夹馍的详细做法