肥而不腻‼️满足味蕾的酸甜可口话梅猪手

话说猪手一直是我挚爱，那满满的骨胶原，一口咬下去肉肉的满足感！但那热量和脂肪爆棚的美食实在令我却步🤣就在今天中午，我家母上大人突然拎着一袋猪手回来，说要吃！那是中午12点整！你是要吃bunch的节奏吗😂好吧……满足你😝做我最爱吃的话梅猪手～肥而不腻，满足味蕾的同时又减少罪恶感（起码心里面觉得是😜）🤗

用料  

肥而不腻‼️满足味蕾的酸甜可口话梅猪手的做法  

1. 【食材】猪手（半只，母上大人买的实在太肥腻了，建议买猪脚，没有这么多油脂）➕半个洋葱（佐料，提鲜，没有可以不下）➕半个蒜头➕姜片➕葱（发现没有葱了，马上外卖下单）.......粤菜必备姜葱蒜三兄弟😜

2. 【处理食材】猪手无论是速冻还是新鲜，都要出水哦，水里面要加点料酒和姜，我总觉得猪肉有点味道......😝

3. 【最终食材】水沸腾之后就可以把猪手捞起过冷水哦，这样猪手的肉质会更加有口感和去除肉酥味；红糖是用于炒糖色的，喜欢甜一点口感的可以再加一块红糖砖哦～话梅我加了5颗，因为要解腻，而且感觉放多一点话梅猪手没有辣么油腻～

4. 【处理食材】热锅下油炒糖色，一定要中小火🔥和用锅铲推着红糖砖，不然会焦的（事先声明～这一步骤有点费锅，但是炒糖色后，肉质上色更容易入味，介意的的童鞋可以把糖砖放到加调味那一步骤哦～）

5. 【处理食材】然后下猪手，不用翻炒，记住！料理最禁忌就是一下锅就翻炒，还是中小火，稍微煎香猪手，把油脂都释放出来

6. 【处理食材】下洋葱翻炒，一定要注意猪皮是否会粘锅哦～中小火中小火～

7. 【处理食材】翻炒后大概这种程度，可以下调料了哦～蚝油、鼓油、麻油、盐（盐少量就好～要煮浓郁的食物无非这几样调料）刚说过的红糖，不炒糖色的童鞋可以在这一步骤加入哦，这里有点特别～我是加了陈醋的，因为醋可以分解脂肪而且酸甜可口，放心，就算有话梅和醋，最后的成品也不是很酸的，因为食材都中和了～

8. 【处理食材】把剩下的佐料都加入，话梅和葱，加水没过肉面（这里少了，随时留意，肉还没软糯的时候都可以加水的）

9. 【处理食材】记得中火沸腾后转中小火哦～要留意火候，很容易溢出来和焦底的～

10. 【最终成品】大概45分钟左右吧～有时间的童鞋我建议1小时或者1个半小时为佳，猪手更加软糯入味，口感更好～但我这是中午的硬菜！这45分钟我都觉得自己厉害了😝
    口感真的顶呱呱👍没有了猪手肥腻的感觉，酸甜可口，有点像我们广式猪脚姜～当然味道没有猪脚姜辣么甜腻，但是醋和话梅就很好的中和了猪手的油腻～而且酸性会加快肉质的软糯～其实我最喜欢💕的是里面的姜片😝
    撒上香菜～卖相好正！一道硬菜就此完成～完美
    

11. 又是瞬间清盘😋我lg说油腻不吃........吃得最多的就是他！男人的嘴骗人的鬼👻连我妈咪牙口不好都说够软糯好吃，下了面条🍜给他们，这个汤汁配面条超好吃，下饭也不错～能吃辣滴童鞋煮的时候可以加点辣椒🌶️干～更惹味～反正我这道菜超受欢迎滴😏

小贴士

1⃣️记得猪手一定要飞水～（出水？哈哈哈，广式国语）2⃣️炒糖色会令佳肴卖相更好，入味和锁住肉汁，但有点费锅，要不要这个步骤自己考虑                                     3⃣️我的口感是偏酸的～糖量按个人口味哦～但调料的分量是我多次研究后最满意滴～