自制蒜蓉剁椒酱
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自制无添加蒜蓉剁椒酱
1.小米辣,洗净晾干,去蒂,剁碎,我懒,切小段之后拿料理机给打碎的;
2.适量白糖拌匀腌一会,忘记看时间了 就说十五分钟吧;
3.剥蒜,要不要蒜蓉,看自己喜好(个人觉得加了蒜蓉的更香),喜欢蒜蓉味浓点的那就多剥,剥到指甲盖疼就别剥了;
4.姜片 蒜,洗净晾干,剁碎;
5.辣椒碎 蒜蓉 姜末混在一起,撒盐,盐和糖的比例差不多10:1吧,搅吧搅吧拌匀;
6.装瓶,愿意装罐也行,任君选择。不要装满,倒些许高度白酒 封瓶,因为发酵后还会膨。
(tips:全程需确保无油无水)
用料
姜 | 片 |
盐 | 克 |
大蒜 | 瓣 |
白糖 | 克 |
高度白酒 | 克 |
自制蒜蓉剁椒酱的做法
小米辣洗净晾干
某宝买的瓶子蒸煮消毒 取出晾干
小米辣去蒂 切段剁碎
懒 后边直接拿料理机来打碎
撒白糖腌十五分钟左右
加入青椒碎
加蒜蓉
不要装太满 留一些空间
封口前倒入适量高度白酒
发酵之后会膨
成品
是不是很有卖相😄
还做了个油泼版
油泼辣子
小贴士
全程需确保无油无水
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