销魂蒜蓉剁椒辣椒酱
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用料
大蒜 | 一斤 |
小米椒 | 400g |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
花生油 | 六碗 |
销魂蒜蓉剁椒辣椒酱的做法
小米椒洗干净,充分晾干水分,去掉头(枝梗)。
大蒜去皮,想怎么去怎么去,选新鲜多汁的比较好。大蒜剁碎,小米椒剁碎(我喜欢剁很碎很碎的,做饭拌面蘸酱都能用,太粗了个人不喜欢)。
锅里放4-5碗花生油,烧热还不至于冒烟的时候,倒入剁椒,转中小火,翻炒。眼看开始熟了,倒入剁蒜,小火继续翻炒。闻见蒜香味后,调最小的火,倒入剩下的油,翻炒,加2-3勺盐(调味盒里自带的勺子),1勺白砂糖。继续翻炒几下。关火,乘出。放凉后可以装瓶子。未开封吃的辣椒酱可以表面多放点油,常温储存。开封过的用过的,要放冰箱尽快吃完哦。
这个蒜蓉剁椒,平时用来拌面也可,做花甲粉、蒸生蚝、蒸粉丝之类的菜也可以,调味做蘸料也可以。多做点,要吃的时间随手可用非常方便哦。
小贴士
剥蒜比较费时间,其他步骤都很快就能完成了。实在怕剥蒜的可以买现成蒜子哦,但是效果如何,暂时还没尝试过。估计香味可能差一点,其他差别不大吧。
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