韩式素炒年糕
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年糕本身是个不太进味儿的食材,所以需要借助调料的不同味道让它的口感更加丰富,具体做法上还算简单,十分适合在冬天食用。
用料
年糕 | |
洋葱 | 半个 |
胡萝卜 | 半根 |
圆白菜叶 | 3-4片 |
韭菜 | 1小把 |
葱 | 一小段 |
大蒜 | 3-4瓣 |
韩式辣酱 | 2大勺 |
糖 | 1小勺 |
盐 | 2-3g |
鱼露 | 1/8小勺 |
生抽 | 1小勺 |
香油 | 少许 |
其它:清水适量 |
韩式素炒年糕的做法
年糕拆开包装后用清水浸泡,豆芽洗净备用
洋葱胡萝卜切条,韭菜切段,圆白菜切方片,葱蒜切末
锅内热油,油温五六成热时下入葱蒜末爆香后下入洋葱,胡萝卜,豆芽一起煸炒
炒出香味后加入少量清水(微微没过蔬菜即可)及盐糖,辣椒酱,生抽,鱼露调味
水烧开后下入年糕,转中小火,盖上锅盖焖5到8分钟左右
待汤汁浓稠后下入圆白菜,韭菜,淋入香油炒匀后制作完成
小贴士
年糕使用前掰开用水浸泡一下,可以避免在炒制时粘连到一起
在汤汁收的差不多的时候可以不时的用炒勺翻拌一下,以免年糕粘锅底
圆白菜和韭菜要在出锅前放,不要翻炒太长时间,否则影响口感
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