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酱拌剪刀面

来源：菜肴屋  本文已影响9.65K人 

酱拌剪刀面的做法步骤图，酱拌剪刀面怎么做好吃

这次做了拌面，加了我家爱吃的蔬菜，蔬菜的品种和面的味道都可以根据自家的喜好更换，清淡麻辣都可以哈！

用料1 

面粉
鸡蛋
盐

用料2 

里脊肉
胡萝卜
青椒
料酒
盐
黑胡椒
姜片
生抽
老抽
豆豉酱
糖
水或高汤

酱拌剪刀面的做法  

  1. 剪刀面材料：面粉，鸡蛋，少许盐和适量水。（面粉和液体的比例是2：1，如果不加鸡蛋，全加水的话可以适当减少水量，要和成较硬的面团，盐能使面团更筋道。）

    酱拌剪刀面的做法步骤图，酱拌剪刀面怎么做好吃 第2张

  2. 面粉加鸡蛋和水

    酱拌剪刀面的做法步骤图，酱拌剪刀面怎么做好吃 第3张

  3. 揉成较硬的面团，盖上保鲜膜醒半小时左右

    酱拌剪刀面的做法步骤图，酱拌剪刀面怎么做好吃 第4张

  4. 醒好的面团重新揉至光滑

    酱拌剪刀面的做法步骤图，酱拌剪刀面怎么做好吃 第5张

  5. 面团揉长后，一边转动，一边用剪刀剪成较小的条形。（剪刀要不断沾粉防粘。）

    酱拌剪刀面的做法步骤图，酱拌剪刀面怎么做好吃 第6张

  6. 边剪边撒粉，防止粘连

    酱拌剪刀面的做法步骤图，酱拌剪刀面怎么做好吃 第7张

  7. 酱拌菜的材料：里脊肉，胡萝卜，青椒

    酱拌剪刀面的做法步骤图，酱拌剪刀面怎么做好吃 第8张

  8. 里脊肉切成丝，加少许料酒，盐和黑胡椒抓匀腌制一会

    酱拌剪刀面的做法步骤图，酱拌剪刀面怎么做好吃 第9张

  9. 胡萝卜和青椒切成丝

    酱拌剪刀面的做法步骤图，酱拌剪刀面怎么做好吃 第10张

  10. 油锅姜片爆香后，倒入肉丝炒至变色后盛出备用

    酱拌剪刀面的做法步骤图，酱拌剪刀面怎么做好吃 第11张

  11. 另起油锅，倒入胡萝卜和青椒丝炒至断生

    酱拌剪刀面的做法步骤图，酱拌剪刀面怎么做好吃 第12张

  12. 肉丝重新入锅，加料酒，生抽，老抽，豆豉酱，糖和少许水或高汤

    酱拌剪刀面的做法步骤图，酱拌剪刀面怎么做好吃 第13张

  13. 炒匀后，大火收汁即可

    酱拌剪刀面的做法步骤图，酱拌剪刀面怎么做好吃 第14张

  14. 锅内水煮开后下入剪刀面煮至浮起

    酱拌剪刀面的做法步骤图，酱拌剪刀面怎么做好吃 第15张

  15. 剪刀面加酱拌菜拌匀即可

    酱拌剪刀面的做法步骤图，酱拌剪刀面怎么做好吃 第16张
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