美极剪刀面
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不一样的剪刀面——加入适量糯米粉的剪刀面口感有点不一样😄(我也称之为面粉版圆仔)。
口感有点类似濑粉,滑滑的,不会糊口,略有筋道。(喜欢筋道有嚼劲的请看小贴士)
按方子没加入肉类,只加入美极鲜味汁和美极鲜鸡粉来调味就很美味了。
面粉 : 糯米粉 = 4 : 1
用料
2~3人份量 | |
普通面粉 | 200克 |
糯米粉 | 50克 |
温水 | 140克 |
盐 | 1.5克 |
番茄 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
蘑菇、木耳 | 各几朵 |
调味材料: | 美极鲜味汁、美极鲜鸡粉、芝麻油。 |
美极剪刀面的做法
备料。
木耳温水泡发;蘑菇、青菜洗净略切小块;鸡蛋加盐打散;番茄用开水略烫一下,去皮切成小块备用。
将面粉和糯米粉加盐混合均匀,慢慢加入温水揉成光滑的面团;将面团分成8等份,分别搓成长条状。
★水量请按面粉吸水性适量调整,面团以软硬适中为宜,如面团过软剪制时会粘连,过硬不宜搓揉易散开。
用剪刀平贴着粉条剪制成榄形。
可参考圆仔菜谱中的视频手法剪制👉🏻
中小火烧热不粘锅,加入少许油,倒入鸡蛋炒成滑蛋盛起备用;加入番茄炒至香软,加入约半锅清水煮开。
加入鲜蘑菇和木耳,一次性加入已剪制好的剪刀面,煮开约10分钟至熟。
(喜欢肉类的此时可一同加入煮熟)
加入青菜煮开,加入炒熟的鸡蛋,加入美极鲜味汁和美极鲜鸡粉调味搅匀,淋入少许芝麻油拌匀即可。
美味美吃~😋
小贴士
如果喜欢筋道有嚼劲的剪刀面,那可以用全面粉制作,面粉中加入清水和成略硬的面团,醒30分钟,中途揉2次,充分揉光滑后剪制即可。
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