三色剪刀面
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家里两个孩子都超级喜欢吃胡萝卜,但是总想着换着花样吃,所以这次做了剪刀面,也叫鱼鱼面。
用料
面粉750 | 克 |
胡萝卜 | 1根 |
菠菜 | 2颗 |
鸡蛋 | 3个 |
青菜 | 5-6颗 |
西红柿 | 3个 |
生抽 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
蒜苗 | 1根 |
三色剪刀面的做法
面粉分成3份,和面要稍微软点。
第1份——菠菜洗净,水开后烫熟捞出,切碎放到面粉里直接和面,因为菠菜含有水分,不用特别添加水,如果觉得面硬了,可以加水。
第二份——胡萝卜削皮切片,放入料理机加水打成汁,水一点点加,要不出来汁太多,和面用不完浪费。
第三份——面粉加水,和成面团即可。
然后把三份面团保鲜膜裹好,放置10分钟左右,这个时候就可以起锅烧油做臊子了。
西红柿切块,青菜切段,蒜苗切段,鸡蛋打散,起锅烧油,先炒鸡蛋,熟后捞出,再下油,油熟后,放入蒜苗,西红柿,翻炒几下,加水,转中小火盖盖煮,等锅再次翻滚就可以下面了。
面团取出揉成长圆型,这样好拿也好剪,因为一个人做饭,也没办法拍这个剪面步骤😂,就是沿着边,转着剪,尽量薄一点,好熟也好咬,这时候转成小火,剪一阵记得搅一下锅,要不容易成坨,水不够可以继续加,等面全部剪完,下入青菜和鸡蛋,然后加入生抽,盐,鸡精,胡椒粉和香油就可以出锅啦!
成品如图,底下这张图是我准备把煮熟的面捞出冻起来,等下次吃化开煮下就行。
小贴士
和面不要太硬,稍微软点
出锅前尝下面,因为每个人剪的薄厚不同,火候不同,是否煮熟,自己确定一下肯定不会错的。
手掌大的碗,我家老大吃了一碗半,他才不到6岁😂😂😂哈哈
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