饺子皮(頭露配方)
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頭露可以说得上是我学中点的女神偶像
记录下方子。
他用的低筋面粉或中粉做饺子皮,因为容易揉面。我偷懒,用小美2分钟揉面后在手动揉几下
用料
低筋面粉或中筋面粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
水 | 约90克 |
或鸡蛋 | 90克 |
饺子皮(頭露配方)的做法
盐和水先混合一下,加入面粉,从速度1开始慢慢调到5,相当于平时手工揉面时一用筷子把面粉和水调成羽毛状……
用小美的揉面功能2分钟。
再手动揉几下成光滑的面团,放进密封盒里醒发十分钟至半小时。
切一小块,把面团揉成一个均匀长条
揪剂子要:快狠准
约8–10克一个。
由于我揪不来,我是切哒。
擀面皮,要中间稍厚,四周薄。
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