最好吃的饺子皮配方➕牛肉韭菜馅配方
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馅料的idea来自于我的好姐妹萍。
皮的idea来自于网上认识的扎西老师。
在此谢谢他们!
这里的牛肉馅大概可以包500g的面团。简单的就是每100g面团加入2g盐。1/3面粉拿去做烫面。
希望有些人不要偷窃我辛苦写出来的菜谱。请尊重原创,可以作品发在菜谱下,以便查找。请某些人不要盗取菜谱👌?
用料
水饺皮 | |
中粉(烫面) | 100g |
开水(烫面) | 适量 |
中粉 | 200g |
室温水 | 适量 |
盐 | 6g |
牛肉韭菜馅 | |
搅碎的牛肉 | 350g |
盐 | 少许 |
鸡精 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蛋液 | 约35g |
姜葱水 | 半碗左右 |
韭菜(切小) | 适量 |
芝麻油(香油) | 适量 |
最好吃的饺子皮配方➕牛肉韭菜馅配方的做法
先将100g中粉倒入适量的开水烫面。边倒开水边用筷子搅拌成团,开水不可一下子倒太多,和面到剩下些干粉就可以停了。用手揉成团。
在同一个碗里加入200g中粉,6g盐,边加入室温的水边用筷子搅拌,然后揉成光滑的面团。不要太湿也不要太干。
盖上保鲜膜,醒一个小时。中途有空给它揉两三次。
面团醒发的时间,我们来做牛肉韭菜馅。
搅碎的牛肉放入面包机(KA机)加入所有调料味(除了芝麻油外)还有蛋液,搅打成胶。再分三次加入姜葱水再继续搅打,直到牛肉吸入所有水份。
加入切小的韭菜,倒入适量的芝麻油,戴上手套,用手抓匀,摔打几下,均匀即可。
现在大家就可以擀面皮包饺子啦!我一个饺子皮15g,可以包成这样的.
也可以这样简单的包法。随意哦!只要捏紧就好。不然煮好都破了.牛肉就没味道了。
你看,是不是很多汁呢!😄学了要记得上传作业哦!
小贴士
包好的水饺可以冷冻起来,想吃的时候煮下很方便哦!
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