水晶饺子皮的做法&配方教给你
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饺子是咱们国家的传统美食之一,具有非常悠久的历史。在北方很多地区,逢年过节都要吃饺子。传统的饺子是用小麦粉和面做的,出锅后颜色很白。除了这种饺子,还有一种水晶饺子,饺子皮是半透明或透明的,看起来很特别。那么这种水晶饺子皮是怎么做的?下面配方教给你,自己在家就能做,好吃又好看。
用料
开水 | 130毫升 |
玉米淀粉 | 30克 |
澄面 | 100克 |
水晶饺子皮的做法&配方教给你的做法
有人不知道澄粉是什么,其实澄粉就是洗掉面筋的小麦淀粉。很多人会洗面筋,洗完面筋,盆里剩下的面糊,经过沉淀,倒掉水分,晒干后,碾碎的粉末就是澄粉。澄粉颜色洁白细腻,澄粉100克:玉米淀粉30克,开水130毫升左右。把澄粉和玉米淀粉放入盆里,然后倒入开水,用筷子快速打散,搅拌成絮状。等到稍微放凉以后,上手揉成面团,然后醒发半小时左右。抹上猪油擀饺子皮包饺子了,蒸熟以后就是透明的水机饺子。
澄粉:玉米淀粉=10:3。澄粉用多了就会太软,玉米淀粉放多了就会发硬。如果没有玉米淀粉,用土豆淀粉代替也可以的,比例不变就行。
其次,一定要用开水烫熟。如果用温水和面的话,蒸熟以后透明度很差。所以一定要烫熟,边倒水边搅拌,确保把粉都烫熟。这样蒸熟以后,才会好看又好吃。
小贴士
澄粉:玉米淀粉=10:3。澄粉用多了就会太软,玉米淀粉放多了就会发硬。如果没有玉米淀粉,用土豆淀粉代替也可以的,比例不变就行。
其次,一定要用开水烫熟。如果用温水和面的话,蒸熟以后透明度很差。所以一定要烫熟,边倒水边搅拌,确保把粉都烫熟。这样蒸熟以后,才会好看又好吃。
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