梅烦恼（青梅酒）

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梅烦恼（青梅酒）的做法图解做法步骤

酿的不是酒是时光

用料

青梅	5斤（丽江照水梅）
黄冰糖	600克
九江双蒸米酒	2400ml(29.5%vol）
10L玻璃罐	1个

梅烦恼（青梅酒）的做法

某宝买了一份5斤的青梅，把坏的剔除，泡盐水里洗一遍，随后再用清水洗一遍后捞出放入篮中沥干。
这是第二遍清洗。
随后放阳台晾干梅子表面水分，大概需要1天左右时间，我晾了2天，青梅变“黄梅”了，别问为啥晾那么长时间，因为我的酒还在路上🤦‍♀️
取一个10l的玻璃瓶，将瓶子洗干净晾干，注意瓶子里千万不要有水分！！
一层青梅一层冰糖铺，白砂糖做出来的味道可能会有一丝苦，而且冰糖比砂糖更健康。
⚠️注意：有些教程里是要在青梅身上扎洞的，而我这边是直接把青梅放入罐中没做任何的扎扎扎处理。
把准备好的米酒倒入瓶中，最后一定要没过最高处的冰糖和青梅，让梅子和冰糖完全泡在米酒中。
盖上盖子放在避光阴凉通风处彻底密封3个月以上，在这个期间不建议私自开封、再次加入青梅/冰糖/酒。
接下来就是慢慢等待啦～过3个月后再开封吧～～
梅子酒的喝法有很多，等我泡完后再补充吧。

小贴士

1、关于梅子的挑选：某宝上看人品了，或者菜场/超市/水果店新鲜的。
2、关于酒：选择酒精含量在25%-45%之间的。品牌自定，有啥用啥。
3、关于糖：尽量使用冰糖，如果非要用白砂糖也行，但酿出来的风味可能没有冰糖好。

青梅梅烦恼青梅酒

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