超快手冰淇淋(5)
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淡奶油打发技巧:先中速打发将空气混合进去,再高速打发
用料
淡奶油 | 200g |
蛋黄 | 2个 |
糖 | 50克 |
牛奶 | 50g |
盐 | 0.5g |
2个芒果/蔓越莓 | 1个做芒果泥,1个切丁装饰/适量 |
将蛋黄加入盐搅拌均匀(此配方可做三小份冰淇淋)。
牛奶加糖倒入锅中小火加热至微微冒小泡关火,加入蛋黄液快速搅拌均匀晾凉备用。
将淡奶油打发至有纹路即可。
将蛋黄牛奶液与淡奶油以及蔓越莓混合起来,放入冰箱冷冻4小时以上即可。
取2个芒果,1个用榨汁机榨成泥,另一个切丁放在芒果冰淇淋上做装饰(方法与蔓越莓冰淇淋一致)。
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