超快手无冰渣冰淇淋(无需冰淇淋机)
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冰淇淋是夏天必备。这款冰淇淋取材容易,无语冰激凌机,口感超级顺滑。
第一次这么仔细地写食谱,大家多多关照。
用料
主配料 | |
兰皇鸡蛋蛋黄 | 3只 |
细砂糖 | 30克 |
动物淡奶油 | 200克 |
原味(口味材料) | |
牛奶 | 100克 |
抹茶口味原料 | |
抹茶 | 10克 |
牛奶 | 100克 |
可可口味材料 | |
可可粉 | 15克 |
牛奶 | 100克 |
超快手无冰渣冰淇淋(无需冰淇淋机)的做法
将主材料中的200克奶油打至六分发。有弯弯的尖勾。很软,有一点点流动性。
这一步宁可打的不到位一点点也别打过。
兰皇蛋
将3只蛋黄(必须用可生食鸡蛋,兰皇、兰妃、朝一都可以)+30克细砂糖打发至浓稠发白
将口味材料中的原料混合,这里演示的是可可,比较容易搅拌均匀的,要有一点点耐心。
将混合好的口味材料与蛋黄糊搅拌均匀
搅拌之后的蛋黄糊非常细腻
将蛋黄糊和奶油翻拌均匀
灌模,冷冻8小时以上
最好模具是带盖子的,表面不会有冰渣。
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