超快手柠檬冰淇淋蛋糕(无需冰淇淋机)
来源:菜肴屋 本文已影响1.05W人
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宅在家突然特别想吃冰淇淋蛋糕,然鹅没有冰淇淋机~
没想到做出来的成品真的大大出乎我的意料,由于方子的含水量非常低,做出来的冰淇淋超级顺滑一点冰碴儿都没有~
奶味顺滑浓郁,混合柠檬淡淡的清香和酸甜,好吃!
本配方可做10*10cm方形慕斯圈一个,6寸模具自行配方翻倍即可。
用料
饼干底: | |
消化饼干 | 50g |
黄油 | 10g |
砂糖 | 5g |
淡奶油 | 20g |
柠檬冰淇淋: | |
柠檬 | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
砂糖 | 40g |
黄油 | 35g |
淡奶油 | 200g |
超快手柠檬冰淇淋蛋糕(无需冰淇淋机)的做法
消化饼干放在保鲜袋里用擀面杖碾碎
加入融化的黄油、淡奶油和砂糖搅拌均匀
混合好的饼干平铺在模具底部,冷藏冻硬
接下来我们来做柠檬酱,先刨一些柠檬皮屑备用,柠檬皮可以增加柠檬的香味。
两个柠檬挤汁(约50ml),然后加入蛋黄、砂糖、黄油搅拌均匀。
小火熬制柠檬酱,煮至浓稠,用刮刀划一下不马上回缩就好啦。
柠檬酱冷却的时候我们来打发奶油,奶油打至6-7分发即可,即奶油出现纹路但还有流动性,打蛋头提起奶油落下不会马上消失的状态。
将冷却后的柠檬酱和淡奶油混合均匀
将混合好的柠檬冰淇淋糊挤入模具
用刮板刮平冰淇淋的表面,冷冻3-4h
表面挤上淡奶油和柠檬酱装饰
开吃!完全不输哈根达斯的口感(。ì _ í。)
小贴士
这个柠檬冰淇淋做出来口感偏酸,喜欢吃甜的可以增加糖量哦~
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