无需搅拌无冰渣冰淇淋
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重点在贴士
用料
牛奶 | 80克 |
淡奶油 | 80克 |
鸡蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 30克(鸡蛋黄用) |
白砂糖 | 10克(淡奶油用) |
低筋面粉 | 10克 |
白醋 | 三滴 |
无需搅拌无冰渣冰淇淋的做法
鸡蛋黄加入50克白砂糖打蛋器打到发白
牛奶轻微加热冒热气就可以,或者微波炉丁一下!
把热牛奶一边慢慢往蛋糊里面倒一边用打蛋器搅拌,防止烫熟!倒完后把蛋奶液倒入奶锅最小火加热,放入面粉,用刮刀不断抄底搅拌,防止粘锅底!放入白醋,一直搅拌直到成能流动的糊状就可以关火了!
把蛋奶糊隔水冷却,或者凉凉后放入冰箱备用!
加糖打发淡奶油大概7分发,然后加入蛋奶糊继续打均匀,直接冷冻就可以了!没有冰茶哦!
小贴士
如果蛋奶液在搅拌过程中成了鸡蛋花,用过滤网把鸡蛋花过滤掉,继续小火加热不断搅拌就可以了哦!不会影响口感的!千万别浪费!鸡蛋太贵了!
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