快手“果仁冰淇淋”
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妈妈爱吃冰淇淋,爸爸爱吃果仁儿
今天1212节,给他们做个有果仁的冰淇淋
操作不复杂,无冰渣,附上摆盘小技巧和不同口味冰淇淋贴士。
祝你一次成功😜
用料
淡奶油 | 2盒(大概480克) |
生鸡蛋整蛋 | 2个 |
白砂糖 | 60克 |
香草膏(香草夹粉、香草精都可以) | 2勺 |
温白开水 | 50克 |
快手“果仁冰淇淋”的做法
1、2个生鸡蛋、2整勺香草膏(喝汤用的小汤勺)、60克白砂糖(根据口味可以增减糖的数量)、50克温白开水,以上所有打入一个空容器中,在80度左右的温度中把以上混合物搅拌均匀,无颗粒、浓稠状即可。(可以用会控温的搅拌器、也可以隔着80度左右的热水搅拌)。差不多是我汤碗中的状态。
2、把480克冷藏的鲜奶油打发到固态有硬度的状态,用打蛋器或者打发鲜奶油的专用工具;
3、把打发好的鲜奶油和1中的液体混合搅拌至无气泡、丝滑。
核桃或者其他坚果搓碎(大概4个核桃),2/3倒入上一步的液体中充分混合后倒入冰淇淋容器中。放入冰箱冷冻室冷冻1小时后加入剩余的坚果碎。
冰箱最好冷冻6-8小时就可以享用了。
介绍一下摆盘。
淘宝买一个商用的冰淇淋勺子、冰淇淋容器最好选我图片这种长条的,这样可以刮出冰淇淋圆球,买现成的巧克力酱左右平行抖动在冰淇淋上形成自然的线条装饰,选择蓝莓、树莓、樱桃、无花果这类小型水果搭配出层次感和更丰富的色彩。
这个配方这样的可以出3盘。
小贴士
香草膏做出来是香草味道,也可以用抹茶粉、零陵香豆等其他喜欢的天然香料,就可以出来相应的口味。
果仁也可以根据自己的口味选择更换,记得弄的比较碎比较容易混合。
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