口蘑蒸蛋
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看惯了普通的炖蛋,尝试下新口味吧
用料
鸡蛋 | 2个(1人量) |
蘑菇汤 | 120g |
麻油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
口蘑蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
鸡蛋打散(我是晚上饿了做点心吃的,人多可以适量增加)。
在打散的鸡蛋中加入蘑菇汤(具体的量是根据鸡蛋来的,汤:蛋=1.5:1较合适。我的蘑菇汤量不太够了,所以又加了点温水),搅匀。
关键一步!过滤!过滤!!过滤!!!重要的事情说三遍不嫌多!
用滤网或者筛子过一遍加了汤的打好的蛋液。一定要过滤!因为滤完后你会在筛子里看到滤出的没有搅拌透的蛋白和泡沫!而滤完的蛋液没有泡沫,看起来特别完美!
在碗上裹上保鲜膜。保鲜膜要包裹住碗并且铺平整。
放入烧开水的蒸锅中,蒸大约15分钟,待表面的蛋液凝固后,取出,在表面放点口蘑和肉丝或者任何你喜欢的😍,保鲜膜封好后再放入蒸锅中蒸2分钟。取出即可食用,也可以根据自己口味加点生抽和麻油调味。
小贴士
1.鸡蛋尽量打散,不然过滤的时候你会发现还有蛋白没打匀。
2.一定要过滤!!!筛网越细密越好,蒸出的蛋越细腻!
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