原味芝麻牛轧糖&抹茶牛轧糖
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抹茶,清新而又不失美味。吃一块糖,甜甜蜜蜜
用料
原味牛轧糖材料名称 | 用量 |
棉花糖 | 150克 |
黄油 | 35克 |
全脂无糖奶粉 | 48克 |
芝麻 | 160克 |
果干(可不用) | 65克 |
比例:30:7:16(坚果和果干140–160克) | (按上述配方顺序) |
抹茶味牛扎糖材料名称 | 用量 |
棉花糖 | 150克 |
黄油 | 35克 |
奶粉 | 48克 |
抹茶粉 | 3克 |
坚果 | 120克 |
果干 | 40克 |
比例:30:7:16:1(坚果和果干140–160克) | (按上述配方顺序) |
原味芝麻牛轧糖&抹茶牛轧糖的做法
先是原味牛轧糖,准备材料
开小火,在锅中融化黄油
倒入棉花糖,搅到棉花糖像图中这样融化即可
棉花糖完全融化后,关火,倒入奶粉
搅拌到无粉状,倒入芝麻
像图中这样混合均匀
戴上手套,放在不沾烤盘中揉糖,这样做出的糖才更有嚼劲(若没有不沾烤盘,或不沾效果不太好的,可以先在锅中多拌一会儿,直到不粘手即可)
揉好后的糖放在不沾烤盘中整形,压实。若之前比较硬,就可切了;若较软,就在室温自然冷却再切(请看下面小贴士)
完成后的糖,可包上一层糯米纸,再包装一下,就好啦!
接下来是抹茶味的牛轧糖,图中是材料(抹茶粉过筛了更细腻)
将抹茶粉与奶粉充分混合均匀
在锅中融化黄油
倒入棉花糖,像图中这样融化即可
棉花糖完全融化后,关火,倒入奶粉,搅拌到无粉状,倒入坚果,充分拌匀
倒入不沾烤盘山,戴上手套,揉糖,这样会更有嚼劲
整形
切块
可以包上一层糯米纸,再包上包装纸,就行啦!
小贴士
注意:若棉花糖融化是成焦糖色,有两种原因:1.火大了 2.棉花糖的问题
一定注意是开小火
一定要是不粘锅
若想吃软一点的糖,棉花糖融化后就立即关火;想吃硬一点的糖,棉花糖融化后就再等一会儿
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