牛轧糖(原味,草莓味,咖啡味,抹茶味)
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看tirry方子学会做牛轧糖的,稍作修改,留方子备用。
每一份牛轧糖都需要300g棉花糖50g黄油125g奶粉,根据自己想做的味道,算清楚自己要做多少牛轧糖,再买原材料。
一份牛轧糖大概能做60多块糖,装袋以后800g左右,如果你淘宝买个九块九包邮的牛轧糖模子,这一份正好放进去。
●奶粉我用过荷兰乳牛,安佳,蓝胖子,都好吃
●黄油用过总统,安佳好吃,多美鲜也可以
●棉花糖用过落基山,展艺,伊高,都好吃,吃不出区别,但是伊高好融,又便宜,推荐
●草莓要用冻干草莓,我买的展艺的,好吃,好看。如果想做其他水果,我推荐芒果,冻干可以,普通芒果干也可以
●牛轧糖里的坚果我推荐用杏仁,感觉大部分人都比较喜欢杏仁的,送人方便,这个坚果我一直淘宝上买,野山坡的甜杏仁(甜杏仁是品种,和把安陵容吃死的苦杏仁区别开)(买熟的原味的就可以,正好一桶250g,很方便)
这个比例做出来的糖偏软,我比较喜欢,喜欢硬些就少放点黄油或者多放些奶粉,这个是tirry说的,亲测有效
用料
棉花糖 | 300克 |
黄油 | 50克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 125克 |
抹茶粉 | 10克 |
速溶咖啡 | 两条26g |
杏仁 | 250克 |
冻干草莓 | 200g |
牛轧糖(原味,草莓味,咖啡味,抹茶味)的做法
首先烤箱70℃给坚果保温,然后不粘锅里放黄油,小火融化
放棉花糖,融化后放奶粉和盐(如果要做咖啡或者抹茶味,提前称量好和奶粉混合)
奶粉吸收后就可以放坚果或者冻干草莓,翻拌均匀后就可以在油布或者油纸或者模子里整形了
放凉以后切开,装袋,密封
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