广式马拉糕（蓬松版）8寸
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用料
| 低筋面粉 | 200克 |
| 黄片糖 | 110克 |
| 水 | 180克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 酵母 | 2克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 玉米油 | 30克 |
广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法
锅内加入一半水（180g水的一半，另一半留着备用），同时加入黄片糖开火煮至糖完全融化，然后关火🔥把剩下的另一半凉水倒入糖水中，放至常温约30℃左右
![广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法步骤图 第2张]( "广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法步骤图 第2张")
放至常温的糖水加入奶粉、酵母拌匀
![广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法步骤图 第3张]( "广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法步骤图 第3张")
鸡蛋打散倒入糖水内搅拌均匀
筛入低筋面粉继续搅拌
![广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法步骤图 第4张]( "广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法步骤图 第4张")
拌至顺滑完全没有颗粒，盖上盖子发酵30分钟（冬天稍微延长发酵时间）
![广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法步骤图 第5张]( "广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法步骤图 第5张")
夏天发酵30分钟体积已达到了两倍～超多大气泡～此时蒸锅放足够的水（足够大火煮30分钟不干锅的水量）开火烧水～
![广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法步骤图 第6张]( "广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法步骤图 第6张")
然后继续我们的下一步：进行面糊排气～
![广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法步骤图 第7张]( "广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法步骤图 第7张")
排完气之后加入泡打粉、玉米油充分拌匀，把面糊倒入8寸模具中（轻震出大气泡）
![广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法步骤图 第8张]( "广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法步骤图 第8张")
蒸锅的水烧开后放入锅内中大火蒸30分钟（盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞洞，可预防蒸汽倒流滴落到马拉糕中）
![广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法步骤图 第9张]( "广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法步骤图 第9张")
蒸好可马上出锅
![广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法步骤图 第10张]( "广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法步骤图 第10张")
未来得及拍照就被瓜分了
![广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法步骤图 第11张]( "广式马拉糕（蓬松版）8寸的做法步骤图 第11张")
小贴士
不喜欢泡打粉可以不加，不过加泡打粉更松软
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