广式早餐“马拉糕”
来源:菜肴屋 本文已影响2.98W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.98W人
“马拉糕”原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,原名叫“马来糕”,后来传入香港、广东一带,才被广东方言称为“马拉糕”。 “马拉糕”是传统的广式茶楼糕点,茶楼内的马拉糕通常放入蒸笼内,再进行蒸制,然后切开成小块发售。 马拉糕呈金黄色,新鲜吃时非常蓬松、柔软,带有轻微的香味。有点像松糕,却比松糕更松软。 马拉糕即使晾凉后复蒸也仍能保持松软甜香的口感。各地神兽们开学在即,给娃娃们当做早餐食用亦是不错的选择。
用料
低筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 4个 |
三花淡奶 | 100毫升 |
泡打粉 | 10克 |
吉士粉 | 10克 |
细砂糖 | 180克 |
食用油 | 10克 |
广式早餐“马拉糕”的做法
准备主要食材,食用油可以等量换成黄油,用黄油应该会更香甜,但加入黄油时要先融化成液体晾凉后再倒入面糊中。 家中若没有三花淡奶可用淡奶油代替。细砂糖可以用绵白糖代替。
4个鸡蛋打散,搅拌蛋液的时候可以多搅拌一会儿,那样马拉糕会更松软。
和面盆中倒入低筋面粉、泡打粉、细砂糖,将粉类搅拌均匀。
将搅拌好的蛋液倒入和面盆中。
将蛋液和粉类用刮刀翻拌均匀。
倒入吉士粉和一半的三花淡奶。
继续用刮刀翻拌均匀。
倒入剩下的三花淡奶和10克食用油。
接下来就可以用蛋抽搅拌了。搅拌至面浆细腻纯滑。
蒸笼上铺上一层油纸。传统马拉糕都是用蒸笼蒸制,家中没有蒸笼可以用铺上油纸的蛋糕模具,烤盘,或者一次性蛋糕纸杯。
将面浆倒入蒸笼中,不能倒入太多,六七分满就可以了。
蒸锅中倒入足量水,提前用大火烧开,将蒸笼放入锅中,大火蒸30分钟至熟透。尽量选用比较深的蒸锅,因为马拉糕蒸时会膨胀得比较高,蒸锅太浅会影响它的涨发。蒸制过程中切勿揭开锅盖,所以要保证蒸锅中的水一次性加够。
蒸好后的马拉糕热切会有点黏刀,晾凉后再切就可以切得比较齐整,需热吃可以再复蒸一下,口感依旧松软香甜。晾凉后装入保鲜袋,冰箱冷藏3天没有问题。
小贴士
菜谱中有几点需要注意的地方:
1.食用油可以等量换成黄油,用黄油应该会更香甜,但加入黄油时要先融化成液体晾凉后再倒入面糊中。
2.家中若没有三花淡奶可用奶油代替。
3.一定要水开后再上锅蒸制,蒸制过程中切勿揭开锅盖,所以蒸锅中的水一定要一次性加够了。
4.尽量选用比较深的蒸锅,因为马拉糕蒸时会膨胀的比较高,蒸锅太浅会影响它的涨发。
5.传统马拉糕都是用蒸笼蒸制,家中没有蒸笼可以用铺上油纸的蛋糕模具,烤盘,或者一次性蛋糕纸杯。
最正宗的简单快捷的广式马拉盏做法大全,简单快捷的广式马拉盏的详细做法
简单易学的广式茶点马拉糕做法
最正宗的港式马拉糕(简单做法成就粤式早茶)做法大全,港式马拉糕(简单做法成就粤式早茶)的详细做法
最正宗的广式拉肠#不韧易消化宝宝早餐#做法大全,广式拉肠#不韧易消化宝宝早餐#的详细做法
简单易学的广式甜点:马拉糕做法
简单易学的广式Q弹马拉糕做法
最正宗的「糕点」广式马蹄糕做法大全,「糕点」广式马蹄糕的详细做法
超简单的特色广式早餐炒粉。做法,特色广式早餐炒粉。做法 功效 食材
马拉糕的做法大全 马拉糕的家常做法 配方 步骤图解
广式拉肠粉的做法大全 广式拉肠粉的家常做法 配方 步骤图解
简单易学的盘子蒸广式马拉糕做法
最正宗的经典广式马拉糕「凯度蒸烤箱版」做法大全,经典广式马拉糕「凯度蒸烤箱版」的详细做法
最正宗的反斗马拉盏(广式)做法大全,反斗马拉盏(广式)的详细做法
简单易学的Q弹广式马拉糕做法
粤式马拉糕的家常做法,粤式马拉糕的做法和步骤图解
最正宗的2022早餐马拉松做法大全,2022早餐马拉松的详细做法
最正宗的无澄粉版粤式早餐拉肠/免蒸(广式肠粉)做法大全,无澄粉版粤式早餐拉肠/免蒸(广式肠粉)的详细做法
超简单的零失败广式马蹄糕做法,零失败广式马蹄糕做法 功效 食材
港式马拉糕的家常做法,港式马拉糕的做法和步骤图解
最正宗的「贺年糕点」广式马蹄糕做法大全,「贺年糕点」广式马蹄糕的详细做法
最正宗的早餐马拉松🏃♀️做法大全,早餐马拉松🏃♀️的详细做法
广式甜点:双色马蹄糕图解