广式Q弹马拉糕
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做法简单,软糯q弹口感好,试试你会爱上它!
用料
红糖 | 100克 |
白砂糖 | 15克 |
水 | 230克 |
低筋面粉 | 160克 |
木薯粉 | 90克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 6克 |
玉米油 | 10克 |
广式Q弹马拉糕的做法
容器里称入100g红糖和15g白糖,倒入100克开水将糖融化后再加入130克凉水兑成温水放一旁备用。
容器中称入图中对应用料
将红糖水加入到图二粉类中混合搅拌均匀后过筛
过筛后的面糊
将过筛好的面糊放入烤箱中发酵,烤箱没有发酵功能或没有烤箱的可放在锅里发酵,烤箱或锅里放一盆温水(温度控制在40度左右就行),烤箱有发酵功能直接用发酵功能,发酵50到60分钟。(夏天我一般发酵50分钟)
面糊在发酵过程中,可先称备好泡打粉和玉米油。
经过发酵后的面糊
将发酵好的面糊倒入1/3到称备好的泡打粉盆中搅拌均匀。
再将剩余的面糊和玉米油倒入再次搅拌均匀。
成品
小贴士
木薯粉是q弹的关键,所以不能少。配方甜度个人觉得合适,喜欢甜的可以适量再加点,可根据自己个人口味调整。(说明:这个甜度完全是我个人觉得适合自己的甜度,不代表适合所有人!)
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