珍珠奶茶里的“珍珠”的做法
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用料
木薯淀粉 | 100克 |
红糖 | 30克 |
水 | 70克 |
珍珠奶茶里的“珍珠”的做法的做法
奶锅里放70克水,倒入30克红糖,煮好,等红糖完全融化,趁水开,快速放入50克木薯淀粉,这时要开小小火,用小铲子快速搅,搅拌一起后,把余下的淀粉放进去,在快速搅几秒钟,关火,继续快速搅拌一起。
趁热取出,倒在案板上,快速揉成一团。
分成几份,每份擀成一个小饼,再切成条。
取出3条,放上淀粉,这时的淀粉是防粘的,放玉米淀粉就可以,三条之间要留空隙,切成小丁。有时间可以再仔细的搓成小团。没时间大致搓一下也可以,小丁状的煮好后一点不影响口感。
煮“珍珠”:多放水,水开以后再放入“珍珠”,煮10至15分钟,期间要不停的搅,防止糊锅,关火闷15分钟。木薯粉一定要煮熟,但是不要煮太长时间,否则就不Q弹了。
小贴士
可以按比例一次多做一些,比如木薯淀粉400克,红糖120克,水280克。每次吃多少煮多少,其余的冷冻起来,下次吃的时候再煮。
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