珍珠奶茶里的珍珠做法
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看过几个做法,也按照配方做了三次均失败,木薯粉和不成个,稀稀溜溜的,自己琢磨着也没用什么标准但是成功了,其实简化了倒是做成功的秘诀。我的做法就是在碗中倒入适量的木薯粉和红糖(用手搓的无颗粒)浇入滚开的水,一点点加,一定控制水量,这一点最关键,浇水的同时用筷子搅拌,稍不烫手时就用手搅拌揉搓成团,干点没事不能粘手。和的面多时一小块一小块的切,待用的面团用保鲜盒扣着以防吹干。取一小块面团擀成薄片再切成一条条,根据自己想要的大小揪成小粒搓圆就可以了。
用料
红茶包 | 2包 |
木薯粉 | 50克 |
红糖 | 5克 |
淡奶 | 50ML |
珍珠奶茶里的珍珠做法的做法
木薯粉和红糖(用手揉搓无颗粒)拌匀,浇入滚水,用筷子搅拌着一点点浇,干点没事,如太干再加一点水,注意水多了就粘了和不成团了。
面团大时分几次切小块擀成薄片,待用的面团用保鲜盒扣以免吹干。
将面片切成小条。
用手揪成想要的大小,揉搓圆。
这是我揉搓好的珍珠颗粒。
装入容器放入冰箱冷冻,做时取适量放入开水中煮5分钟即可放入奶茶中。
煮好放入常温开水中过水,口感超好QQ弹弹的,无硬芯和干粉。
将珍珠加入奶茶中。
小贴士
这里提示关键是往木薯粉中加开水的量一定要控制好,否则和不成团。
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