黑糖珍珠奶茶(零失败)
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尝试了好多次做珍珠的方子从失败中得出的成功的珍珠就在这里。跟着一起学,需要的是耐心没有技术!
用料
珍珠 | |
黑糖 | 30克 |
木薯粉 | 175克 |
糯米粉 | 20克 |
水 | 135克 |
奶茶 | |
红茶 | 4包 |
牛奶 | 300克 |
水 | 200克 |
白砂糖 | 20克 |
清水煮珍珠 | |
珍珠 | 150克 |
清水 | 1500克 |
黑糖煮珍珠 | |
黑糖 | 80克 |
水 | 350克 |
黑糖珍珠奶茶(零失败)的做法
先准备好珍珠的材料,一共3样。忘记拍糯米粉我用的是三象牌泰国的糯米粉
把黑糖➕入135克的水中融化煮至沸腾(可以换成其他糖都可以的看个人喜欢)
开小火把木薯粉糯米粉一点点的加入糖水中用筷子搅拌,全部粉都倒入锅中熄火!带上手套趁热用手揉!虽然有这个有点烫手但是不趁热揉面凉了揉不匀!揉到看不见干粉就可以啦!如果太稀就在加一点点粉!因为每个牌子的吸水性都不一样!
把珍珠揉成一粒粒就可以!记得下点干粉防止粘(还没有的记得用保鲜袋包住预防面团干影响塑型)一次做的太多可以放入冰箱冷冻铺平想什么时候吃都可以拿出来煮。
这次是用红糖做的,最开始做的样子揉的不圆○
烧开一锅热水水一定要多!水开后放珍珠,珍珠上浮大火5分钟,中火12分钟, 然后关火焖15分钟,捞起过冷水 。 加水黑糖融化后放珍珠煮至粘稠即可!大概需要15-20分钟
水开后下茶叶煮5分钟焖10分钟,加牛奶小火煮10分钟就可以啦!
放我们中爱的黑糖珍珠!Q弹奶香!比外面买的还要好喝
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