黑糖珍珠鲜奶珍藏版零失败
来源:菜肴屋 本文已影响2.02W人
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我做成过非牛顿流体,看了一些菜谱也没成功,但这个方子真的太好了,在微博上看到的,记不住了,但真的非常好!零失败,简单!分享给大家,快做起来吧!!
用料
木薯粉 | 300克 |
红糖或者黑糖 | 200克(分两次,详见文) |
凉水 | 50克 |
黑糖珍珠鲜奶珍藏版零失败的做法
我们首先做奶茶部分,因为这个后面要挂壁形成花纹,如果奶茶太热,就会很快将红糖浆融化掉。加适量红茶,加点水,小火煮沸,然后倒入纯牛奶,煮至颜色变褐。(不太喜欢浓奶味的盆友可以加点纯净水稀释,味道不会受影响,我是比较喜欢加水的)
将做好的红茶冷藏
下面是做珍珠了,这是最关键的一步!首先熬制红糖水,加100g红糖,50g水做红糖糖浆。
取100g木薯粉,缓缓加入沸水,注意⚠️一定要边搅拌边少量加入,成一个黏黏的面团那样的就可以了。
将红糖浆和面团混合,剩下的200g木薯粉分两三次加入,揉好面团!
将面团调教成小球球,丢入煮沸的开水中,煮沸后珍珠会飘起来,不要立马捞起来。注意⚠️要继续煮10分钟,期间体积会慢慢变大。
将珍珠过凉水,至完全冷却。
然后是做红糖浆珍珠,将珍珠加入糖浆中,煮至粘稠。
选个好看的杯子,把红糖珍珠糖浆倒入杯子,让糖浆沾满杯内壁,然后将冷却的奶茶倒入杯子里,这样就做好啦!高颜值哦~(一定要快速拍照,我就拍晚了,糖浆都融了些,挂壁花纹没那么明显)
小贴士
1.木薯粉和开水的时候一定要少量多次。
2.奶茶要冷却,不然影响脏脏茶的外观。
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