咖啡榛子杏仁曲奇饼干
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冬日的午后,一杯伯爵红茶配几片亲手做的微苦超香的咖啡曲奇,惬意的人生啊
用料
黄油 | 75g |
糖粉 | 45g |
鸡蛋液 | 12g |
榛子粉 | 15g |
杏仁颗粒或杏仁片 | 20g |
低筋面粉 | 105g |
速溶咖啡粉 | 10g |
咖啡力娇酒 | 1小勺 |
咖啡榛子杏仁曲奇饼干的做法
黄油切小块于温暖的阳台软化至可以轻松捏动(冬日的室温让没有暖气的江浙人情以何堪啊)。
加入糖粉搅打至稍微蓬松发白。
加入鸡蛋液及咖啡力娇酒搅打,直至与黄油充分融合
加入榛子粉及杏仁碎粒,搅拌均匀
咖啡磨粉和面粉一起过筛,加入步骤四中,切拌至无粉末
用保鲜膜包裹整成长条,(如果没有长条木盒整形,可以用三把长尺压制,比木盒更整齐哟)入冰箱冷冻一小时以上
切成0.5厚度方片放入烤盘,要有间距,烤箱预热165度,烤20~25分钟至稍微上色即可(本人每次都与原味一起烤,看到原味稍微发黄即可)
小贴士
1,如果抹茶味,省去咖啡酒,用15g鸡蛋液,咖啡粉换成抹茶粉,平时放8g抹茶粉。
2,如果巧克力味,鸡蛋液同上,咖啡粉换成巧克力粉,平时放20g,减去等量面粉。
3,如果原味,鸡蛋液同上,咖啡粉换成等量面粉。
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