曲奇饼干『紫薯杏仁曲奇』『原味红豆曲奇』『简单快手』
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临近新年,准备些曲奇饼干,作为茶余饭后的小零食,也可以做为手办礼物送给亲友。
这款曲奇可以变换很多种口味,只要你喜欢的,而且易操作。
100中方子,100种做法,我分享的只是自己习惯用的方子,信任的您可以尝试,并虚心接受大神们指点。
原味曲奇中的黄油,可以与椰子油等量替换,椰香浓郁。
红蜜豆可以换成蔓越莓,酸甜口感。
做法非常简单,提前把所需要的材料准备好,混合就可以了。
喜欢吃特别酥的口感可以全蛋液等量换成全蛋黄。(全蛋液的酥脆口感刚刚好)
本方甜度,个人口味正好,但是重口难调,自行酌情加减吧,但是还是不建议更改的。怕不成功埋怨方子,不挨这个雷哦,与方无关。
重点,每个烤箱温度不同,我用的温度仅供参考,不要照搬,小烤箱为保证曲奇饼干原色,建议低温延长时间烘烤(30升烤箱100~110℃,40分钟)
用料
🌸第一步黄油部分: | |
黄油 | 500克 |
糖粉 | 105克 |
鸡蛋 | 1个(全蛋液50g左右) |
🌸第二步曲奇饼干混合部分: | |
紫薯杏仁曲奇 | |
低筋面粉 | 195克 |
紫薯粉 | 18克 |
黄油糖粉鸡蛋混合物 | 200克左右 |
杏仁片 | 50克 |
杏仁粉(没有可以不加) | 10克 |
原味红豆曲奇 | |
低筋面粉 | 200克 |
黄油糖粉鸡蛋混合物 | 200克左右 |
红蜜豆 | 50克 |
曲奇饼干『紫薯杏仁曲奇』『原味红豆曲奇』『简单快手』的做法
黄油室温软化。
倒入糖粉,用挂刀搅拌均匀。
糖粉与黄油混合均匀后。
将全蛋液打散,分三次加入,每一次加入,用电动打蛋器中速,将黄油与蛋液混合均匀即可。(‼️鸡蛋要常温的,冷藏鸡蛋温度过低 加入到黄油中会水油分离)
像途中这样,打至蛋液与黄油混合均匀,顺滑就可以了。将他们平均分成两份,一分黄油混合物大概200g左右。
紫薯杏仁曲奇:黄油混合物200g,紫薯粉低粉一起过筛倒入,翻拌均匀。
翻拌至无干粉,就可以了。
加入50克杏仁片,10克杏仁粉(没有可以不加),翻拌均匀,不用太久。面糊中基本都含有兴奋片就可以了。
取出混合好的紫薯杏仁曲奇面糊,整形,可以徒手整形成长方体,圆柱体,可以自己发挥哈。
整形后,用油纸包好,冷冻定型就可以了(1小时左右)(冷藏3-4小时)。
原味红豆曲奇,同样筛入低筋面粉,翻拌均匀。
无干粉,混合均匀。
加入50克红蜜豆。
徒手整形。有模具更方便。(我的找不到了)
油纸包好,放入冷冻室定型。
切片厚度0.5cm左右。切片前预热烤箱,下火160℃,上火155℃,
原味红豆曲奇。
切好装入盘中,放入烤箱,温度不变,烤制20分钟。
烤箱开启热风功能,同时烤两盘,建议中间,调换下烤盘位置。雨露均沾😜
一盒90片左右。
双味方格曲奇饼干,满屋飘香。
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