海鹽咖啡杏仁曲奇
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個人比較偏愛有咖啡成分的食物,也參考了很多作者的作品,有試過用純黑咖啡,分量也有改動過,然後根據自己的口味改了一下。在這說明一下,這個菜譜我不是原創。
用料
舊街場原味咖啡 | 40克杯 |
杏仁粉 | 40克 |
盐 | 2克克 |
無鹽黄油 | 160克 |
新鮮水牛奶 | 50克 |
低粉 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
細砂糖 | 25克 |
海鹽咖啡杏仁曲奇的做法
所有材料大合照
咖啡、細砂糖、海鹽放一碗中
牛奶微波爐加熱一分鐘,倒入咖啡細砂糖中,攪拌均勻
黃油室溫軟化至手指可以一壓到底
打蛋器一檔打至順滑發白,雞蛋打散分兩次加入,每次都要用打蛋器打勻至完成吸收
分三次加入牛奶咖啡液,每次打蛋器打勻至完全吸收再加下一次
篩入杏仁粉,用刮刀拌勻
低粉分兩次篩入,用切伴手法,輕柔攪拌均勻,至無干粉
拌勻無干粉,不要過度攪拌,以免起筋。此時,焗爐210度預熱
裝入裱花袋
烘烤,上下火160度,20~30分鐘,烤完晾涼密封保存
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