2022的蜂蜜胭脂梅露 青梅酒 青梅酱油 黄梅酱
来源:菜肴屋 本文已影响1.2W人
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今年是第一次买青梅来制作,没想到一买就停不了手,买了福建永泰的龙眼梅,永泰青梅,云南洱源青梅,四川大邑西岭雪山胭脂梅共计25斤😊 做为美食爱好者,各种做法当然都要尝试下,以下是我的制作纪录,大部分品尝时间还没到😛
青梅酒 ,冰糖黄梅露, 常温版本蜂蜜青梅露,冷冻版本青梅露 ,电饭煲版本红糖青梅露 ,青梅酱油,咸梅。
青梅总共 | 25斤 |
黄冰糖 蜂蜜 红糖 | 比例在下面 |
这是福建永泰龙眼梅 颜值很高,采摘成熟度在青梅中算高的。
4斤青梅,4瓶白朗姆酒(750ml),800g大理八千方黄冰糖。2022.04.26制作,比例:青梅 酒 冰糖,1斤:1.5斤:0.4斤
这是一个月后的样子,再等几个月再来品尝。
2023.05更新 这个龙眼梅和白朗姆酒的搭配很棒!青梅的品质非常重要!图片过几天更新分享给大家!
这是福建永泰的青梅,我收到后先清洗再放黄制作的。实践发现要先唔黄再清洗晾干,然后唔黄的青梅和树熟的黄梅还是很大不同,最好买树熟的。
自然放置版本黄梅露,5斤黄梅,1.6斤西楼红糖,3.4斤大理八千方黄冰糖,40g喜马拉雅玫瑰盐。2022.05.04制作。
这是放置大半月的效果,最表面的糖和盐还没化开。我是吧冰糖尽量打成粉来制作的,但是出汁很慢很慢。静待三个月后的口感。
2023.05这个红糖的口感有点过于浓郁,味道一般般,梅子也一般般。
还做了盐渍黄梅,盐就是随便放的没有比例。
这是两瓶合而为一,一月后的样子。
2023.05咸梅蒸排骨超级好吃哟!
这是5月底发货的云南洱源高山青梅,属于小青类型,具体口感还需等待。2022.05.28制作。
制作了青梅酱油,780g青梅,100g黄冰糖,940g千禾零添加280天酿造酱油。期待一个月后的口感。
2023.05这个酱油最好放冰箱保存,三个月后才开始有酸味,口感非常棒!今年继续做起来!
常温版本蜂蜜青梅露,青梅1100g,蜂蜜1300g,新鲜柠檬汁28g。出汁水效果比没有加柠檬汁的效果好。
这个做好一个月后就坏掉了,具体原因不知道是哪里的问题,怀疑柠檬汁。
四川大邑西岭雪山胭脂梅,寄过来的时候就是大半黄的了,花果香气特别突出远胜出其他三款梅子,这次给了我最大惊喜。2022.05.31制作。
冰冻版本蜂蜜胭脂梅露,梅子洗净晾干后冰冻24小时,拿出来和蜂蜜1:1的量,可以留三分之一的蜂蜜第二天早上再放。
这是第二天早上的出汁效果,冰冻的确实也很棒!
2023.05这个超级超级好喝,1.胭脂梅太棒了!2.蜂蜜比冰糖更有丰富的口感。大家一定要试试看!
这是电饭煲版本红糖胭脂梅露,梅子和红糖1:1,加入了少量矿泉水放电饭煲保温14小时后取汁放冰箱保存。
这个也是相当的好喝,有焦糖风味,不错!
先冷水下锅,水开后把梅子捞出。然后胭脂梅和黄冰糖2:1的比例用锅熬制成梅子酱。
冰梅酱酸甜适中,花香果香浓郁,赞👍
一口气今年就做了很多方法,等待时间给我最佳答案,成就感满满😁😁😁
一年的时间给到我的经验就是:青梅的品质相当的重要!大家多多尝试不同产区的青梅,因为不同的青梅,同样的酒和比例我试过了,差别很大!所以青梅的品质是重点❤❤❤
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