小电锅红烧排骨
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馋肉了,可是只有这个小电锅,没想到,只是收汁有些费时间,味道还不错。这个方法不用炒糖色,也不用油,所以只有水蒸气,没有油烟。
姜 | 3片 |
黄冰糖 | 一大块 |
盐(我的是玫瑰盐) | 大概转了五圈 |
酱油(我的是淡酱油) | 大概瓶子沿锅快速转一圈 |
大葱 | 切大块一点放三个吧(比较好挑出来) |
排骨 | 两根(让老板剁小些) |
冷水下锅
煮开两三分钟就可以,把肉拿出来,不要粘到血水沫,把水倒掉,把锅擦干净。在把肉放进去。
锅里加热水没过肉就行,加葱段,姜片,黄冰糖,盐,酱油,(我放的是淡酱油,正常的酱油比较咸一点,可以适量减少或者不放盐,看自己的喜欢)煮的时间久一点,小火慢慢炖,用铲子或者筷子试一下,软烂就可以了,我的大概煮了40分钟左右,没有具体时间,根据软烂程度调整。
煮软烂了,就把葱姜挑出来,大火收汁,这步小电锅比较费事,要有耐心些,勤翻动,(小电锅容易糊底,还会有过热保护)看到肉上有亮亮的汁水就是收好汁水了,这一步大概重复了五六次吧,断电保护,在开启,其实调到煮面模式也可以,就是火力没有爆炒状态大些。
收好汁,装盘,撒了一点小葱,芝麻点缀。
需要注意:白米饭一碗不够,要备两碗。
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